2014年7月11日 星期五

閱讀:精選好咖啡

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作者: 柯明川
出版社:上旗文化
出版日期:2012/08/01

這本書的前版書名是「精選咖啡」,雖然薄薄的一本,內容卻相當精實,對於自家烘焙的玩家或專業人員而言,都是不可或缺的好書。
書內有很多關於生豆產區、分類與分級方式的說明,我覺得介紹的相當清楚,深入淺出容易吸收,而且提到一些新的處理法以及新的觀念。
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書內也有介紹咖啡豆烘焙的理論。
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咖啡研磨的介紹,清楚又仔細。
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配豆方式介紹了很多類型的混合及概念。
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特殊生豆的介紹也是相當重要的內容,增廣見聞。
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