衣索比亞原生種藝妓 第二年 Ethiopia Gesha Village Coffee Estate

紅澤．直火焙煎珈琲の販売

這此使用Gesha Village水洗豆的第二年，去年因為買太少，太早用完，這次有準備多一點，有關這支生豆的故事可以參考去年度的文章：
衣索比亞原生種藝妓 Ethiopia Gesha Village Coffee Estate

第二年度的生豆比第一次更飽滿了，味道也更出色。

衣索比亞原生種藝妓 Ethiopia Gesha Village Coffee Estate

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這支生豆是第一期的初次量產品，據引進生豆的高大哥所說，Adam Overton是一位美國記者，他有一位美麗的老婆Rachel是衣索比亞人，這對夫婦在衣索比亞租了一塊地，鄰近咖啡來源的Gori Gesha原始森林20公里附近，高度約在1950~2050M，運用當地原始的遮陰樹林，將來自Gori Gesha原始森林六支不同來源的Gesha繁殖栽種。
Adam Overton在2007年採訪與拍攝有關巴拿馬Gesha的紀錄片，經過採訪過程而對於Gesha的品種以及來源產生高度興趣，他們認為在原始產地將原始的Gesha栽種，讓Gesha在衣索比亞已經有百年歷史的原始森林裡繁殖，應該會得到Gesha原本該有的面貌，而在經過十多年的努力，由於法規的鬆綁以及妻子是當地人可以承租土地，他們建立的自己的咖啡農場後，在咖啡樹成長的第三年，樹上已經結滿豐碩果實可以作採收，一般的咖啡樹通常都需要5~6年的時間才有這樣的情況，可見得他們當初預想的原始品種種植原始產地的想法是正確的。

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[非洲豆] Kenya AA Premium Lena 肯亞AA ．莉娜莊園

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肯亞AA品種為SL28、SL34，由於肯亞原始品種不耐疾病的侵襲，容易感染果樹及葉銹病，SL28、SL34取原始品種配種後在實驗室研發較耐候的品種。
海拔1500m以上小農栽培，採收後集中在附近的處理廠，浸泡發酵48-72小時的水洗處理，再經日曬乾燥至水分含量15%，再依照顆粒大小分級，19目為E等級，17~18目為AA級，15~16目為AB級，再送至拍賣。

[非洲豆] Ethiopia Natural Limu Negusie Lemma G3 日曬利姆 尼古斯內瑪 G3 衣索比亞原生種 (2011 Coffee Review 93 分)

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日曬處理法是非洲咖啡豆較普遍的方式，將整顆咖啡櫻桃果實曬乾再經機器刨除果皮，保留最豐富也較混雜的風味，較狂野個性是日曬豆的魅力。
這批日曬利姆是我欣賞的日曬豆，在目前上架的十多支咖啡豆當中第一支日曬豆，因為它已經在市面上出現一段日子，所以在進生豆之前就已經知道它的個性。

[非洲豆] Rwanda Abakundakawa Fair Trade 盧安達 安芭肯達合作社 公平交易認證 Coffee Review 94分

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1750-1900公尺高山豆，Bourbon波旁種，水洗棚架曬乾，柔和的花香和蜂蜜奶油般的甜蜜口感，帶有葡萄乾、覆盆子、香草風味。

[非洲豆] Congo Arabica Rumangabo KIVU 剛果 阿拉比卡 魯曼加博 基伍 SOPROCOPIV Coop合作社

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剛果Congo，最容易讓我聯想到的是一部黑猩猩Amy的電影，當初進電影院看這部電影的原因是去看由機器人控制的黑猩猩角色，感覺像是看原野森林裡的科幻片。
剛果基伍Congo KIVU，品種很特殊的原生咖啡種，Arabica Rumangabo阿拉比卡魯曼加博，這一支咖啡豆產於海拔1600-2000公尺Kivu基伍省，採收的咖啡果實由九百多名散居的Kivu高山區農民長途送至SOPROCOPIV Coop合作社，再由SOPROCOPIV出貨，這些農民大部分擁有的土地僅約半畝，所以對咖啡樹的保護栽種都比較精細照顧。

[非洲豆] Ethiopia Yirgacheffe Kochere G1水洗耶加雪菲 科契爾 G1 2012 Coffee Review 93分

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在衣索比亞有八個主要咖啡豆產區：Nekempte(Lekempti) Gimbi金比、Limu利姆、Illubabor伊貝多、Djimma吉馬、Harrar哈拉、Teppi/Bebeka貝貝卡、Sidamo西達摩、Yirgacheffe耶加雪啡，其中較知名的精品咖啡產區為Nekempte(Lekempti)、Limu、Harrar、Sidamo、Yirgacheffe，Yirgacheffe耶加雪啡位於非洲衣索比亞Sidama行政區，可見得Yirgacheffe屬於Sidama產區內更小的區域。
耶加雪啡本身是一個大約有2萬人口的小鎮，鄰近的三個小產區Wenago、Kochere和Gelena Abaya，因為產出咖啡的風味與耶加雪啡幾乎並無二致，所以同樣被畫分到耶加雪啡這塊區域分類。耶加雪啡不管是文化或是地理環境皆跟臨近的西達莫相近，但耶加雪啡彷彿更受眷顧的享有得天獨厚的條件，頂尖品質的耶加雪啡咖啡，帶有花香、明亮的柑橘果酸、檸檬調性氣息、絲綢般的柔順口感。
Kochere科契爾位在衣索比亞西南方，往北約25英里遠即是著名的耶加雪啡鎮，生產模式以當地小農將產出批次送到合作社統一處理為主。當地的Chalalacktu村約有10萬名人口賴咖啡為生，相關的生產活動成為他們主要的經濟來源，因咖啡生產帶來的收益，當地生活水準相較於許多衣索比亞的村莊好上不少，有完善的健康設施、高等學校等的設置。先進的處理設備讓Kochere區的咖啡在水洗處理的領域上向來有著高水準的表現，帶著糖蜜與柑橘複雜調性的乾淨香甜。

[非洲豆] Tanzania Kilimanjaro Peaberry 坦桑尼亞 吉力馬扎羅 圓豆

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非洲最高峰Mount Kilimanjaro 吉力馬扎羅(克里曼加羅)，位於東非的Tanzania坦桑尼亞(坦尚尼亞)，是一座海拔5,895m的沉睡火山，火山區域的土壤肥沃，在高海拔區域栽種，水洗處理，規模也是小農栽植。
Peaberry圓豆相對於平豆(Pair of flat-sided beans)，又稱Caracol 或 Caracolillo的圓豆，其西班牙語意為小蝸牛；圓豆的產出，植物學理上，據稱是因為授粉不均(阿拉比卡咖啡種屬於自花授粉的植物，若一朵咖啡花只有一個子房，或僅其一子房有成功授粉，就只能產生一顆種子)，或生長過程中營養不均(通常較易發生在生長於咖啡樹欉末端的咖啡果實)，養份僅被其中一瓣子葉吸收，僅有獲得養分繼續成長的子葉長成單獨一顆橢圓小粒卵型的咖啡種子，因而有了圓豆之名。正常來說，咖啡植株產出圓豆的比例約為5到10%，相對產量是較為稀少的，也因為形狀大小與一般正常的咖啡(平)豆有所落差，藉由網目過篩，圓豆常被另外獨立分級挑出銷售。

[非洲豆] Ethiopia Keffa Forest 衣索比亞 咖發 森林 G2 水洗 Arabica野生種

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Keffa關於一個牧羊人與咖啡豆的傳說，咖啡原產地埃塞俄比亞西南部的 (Kaffa) 咖法省高原地區，阿拉伯牧羊人卡爾某日趕羊到伊索比亞草原放牧時，發現羊特別活潑，因此發現咖啡豆的果實。
此批咖啡豆為公平交易豆Traceable and Fair Trade Certified (GrainPro)，曾經獲得SCAA 89分以及Coffee Review 92分，產地Keffa，該產地全區為野生咖啡森林，野生品種有上千種堪稱阿拉比卡咖啡品種發源地，以手工摘採後水洗處理。

[非洲豆] Burundi Kalico 蒲隆地 卡利庫合作社

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Burundi蒲隆地是東非內陸一個小型國家，平均高度在1600m地勢高低起起伏伏，栽植咖啡豆都是小農型態，由於水源區的限制，產地的咖啡豆摘取後會集中到當地的水洗站CWS(Coffee Wash Station)，在蒲隆地國內有超過200座水洗站。
蒲隆地國內管理水洗站CWS以及銷售工作的單位為SOGESTAL，主要有七個，Coprotra、Kayanza、Kirimiro、Kirundo/Muyinga、Mumirwa、Ngozi以及Sonicoff，Kalico卡利庫合作社屬於Kirundo卡蘭多/Muyinga穆因加，這也就是我取得此批生豆所標示的產區。