市面上昂貴的咖啡豆種類越來越多，比如 Esmeralda 競標批次的巴拿馬藝妓Geisha，或者是台灣知名的阿里山產區，這些貴貴的咖啡不適合拿來牛飲，那麼在購買這些咖啡豆之後，該如何品嚐？
以Phoenix Coffee & Tea 知名烘豆師 高揚凱的阿里山．熱帶舞曲 10g咖啡豆量，約咖啡量匙滿匙的分量，使用KEYUCA不鏽鋼濾杯搭配Melitta 101竹纖維濾紙，用簡單而且穩定的方式沖泡美味的高檔咖啡。
水溫約90度，注入水的重量160g，10g咖啡豆約吸收20g水，獲得咖啡液體約140cc，濃度適中略偏淡。
選擇再現性、穩定性高的沖煮器材，比如愛樂壓、聰明濾杯都是相當好的選擇，之所以挑選KEYUCA不鏽鋼濾杯搭配Melitta竹纖維濾紙，因為竹濾紙的紙質比較硬，在KEYUCA濾杯內有良好的支撐，雖然KEYUCA濾杯沒有肋，但是兩者搭配使用，沖泡的味道穩定而且層次感豐富、紮實，適合少量咖啡豆品鑑用。
對於品嚐Geisha或藍山、阿里山這類的咖啡豆有興趣的朋友，想找可靠品質的咖啡豆，可以考慮Phoenix Coffee & Tea店內販售 50g玻璃瓶小包裝，最近店內也有KEYUCA不鏽鋼濾杯以及Melitta 101竹纖維濾紙可以參觀選購。
Phoenix Coffee & Tea (FB)
地址： 104台北市中山區南京東路三段89巷3弄3號
電話：02-2517-6718
