有種說法，春雞(Spring Chicken/Poussin)是在比較短的時間內養出來的小型雞，因此肉質較嫩，但我比較相信這個品種的體型就是比較小，在過去都是仰賴進口的春雞，台灣目前已經有很好的養殖品質，這次使用社緯養殖場的春雞作義式香料烤春雞 Rost Poussin Chicken with Italian seasoning。
一隻春雞的肉比較起一隻土雞腿還少一點，但是價格應該差不多。
因為家裡是小烤箱，所以先把春雞剖半。
抹上橄欖油還有義大利香料，撒少許鹽，簡單的方式料理就很美味。
先在平底鍋煎過再放入烤箱烤熟。
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