最近新一季的水洗處理曼特寧上市，數量相當少，有幸從菲瑪 涂老闆這邊取得一些中深焙的熟豆，取出平常榨果汁的Salesian濾杯(誤)，將韓國進口的酒紅色鐵氟龍手沖壺裝了八分滿的熱水，拿了日本Shinwa電子溫度計看溫度降到86度的時候沖泡了一杯，香氣濃郁又溫和。
Salesian濾杯由於環狀的12孔結構，在沖泡時只要順著甜甜圈形狀環繞濾杯，在移動的過程，在手沖壺離開每一個已經沖過水的位置，就像是一個正在浸泡斷水的濾杯，而一個濾杯因為有12個孔，就像同時在輪著沖泡12個濾杯，在同一個時間點有濾杯正在沖，有的濾杯正在泡，而產生出濃郁又乾淨的味道。
以3Kg富士直火烘焙，菲瑪 涂老闆經驗豐富的手法，前中後段的香氣層次飽滿而尾段甜，這支小批量的水洗處理曼特寧，帶有極少的草藥味道，幾乎已經沒有甚麼曼特寧的缺點，而作到中深焙處理很適合拿來作卡布或拿鐵，香氣濃郁而且搭配牛奶很甜。
麻濾紙先將封口邊對折後，將尖端處封口邊往內推，把底部少許的錐狀部位反摺後，放置在Salesian濾杯再壓到適當的深度，濾紙和濾杯就會伏貼。
試著讓咖啡粉均勻的倒入環狀的空間。
18g咖啡豆沖泡240cc咖啡液，萃取時間僅1分半，快又濃郁，而且是乾淨的前段。
