Panama Kooi是Panama Boquete Kotowa Estate Kooi Reserva，來自近年來表現極佳的巴拿馬KOTOWA農園，品種為Catuai & Typica兩大原生品種，Kooi喝起來甜度相當高，非常令人驚喜，這是永和 菲瑪涂老闆分給我的生豆，有興趣的人也可以到菲瑪喝喝看富士直火的風味，涂老闆的烘豆技術是一流的。
適逢我訂購日本二手的Kalita保溫盤到貨，嘗試以續溫手沖壺的手法，用較高溫萃取較淺焙程度的Panama Kooi。
Panama Kooi 豆貌相當漂亮，生豆也有很好的香氣。
熟豆有纖細花香及豐富水果調，果甜味強烈。
斷水兩次的時候都把手沖壺放回加熱盤，由於這支韓國鐵氟龍表面處理的手沖壺規格寫可以直火加熱，所以放在加熱盤是沒問題，表面不會有燒焦痕，在斷水過程將溫度再拉回，利用關火後加熱盤溫和的續溫力，使咖啡可以萃取出更多香味，沖這支Kooi的果香和花香在口中奔放，很過癮。
最近從日本二手市場入手兩組Kalita保溫盤，兩口和三口的規格，都是有蚊香形狀的電熱盤構造，嘗試把保溫盤作手動研磨拋光。
三口的保溫盤還沒動工，要等假日有空再慢慢磨了。
