2014年1月23日 星期四

[新竹] 墨咖啡Ink Coffee 品嚐Ethiopia Ninety Plus Tchembe N2

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曾經是湛盧大安店店長也曾為湛盧Roster 周義翔到新竹開立的墨咖啡Ink Coffee,不曾有機會到訪,這次回到熟悉的新竹,安排了時間過去品嚐手沖咖啡。
近期內拜訪過的彼咖舖咖啡Peekaboo Coffee、民生工寓 coffee essential,還有這次的墨咖啡Ink Coffee都是湛盧培養過的中監咖啡專業人員所開設的咖啡館,過去幾十年來,在咖啡業界一直都是這樣,經驗老到的咖啡館培養的人才開枝散葉,在這些咖啡館可以品嘗到一些繼承的風味與服務模式。
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墨咖啡Ink Coffee和彼咖舖咖啡Peekaboo Coffee、民生工寓 coffee essential裝潢設計風格以及擺設都是很講究,雖然這三家的風格走向不同,但是店鋪的空間都不小,而且設計感都很好,可見得只要實力夠就值得多花點資金投資在咖啡館。
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墨咖啡Ink Coffee和彼咖舖咖啡Peekaboo Coffee、民生工寓 coffee essential的最大差異是自家烘焙咖啡館,在店內擺設楊家一公斤半熱風烘豆設備,並且堆放了很多生豆,其中還可以看到Ninety Plus以及翡翠莊園巴拿馬Geisha等高價豆。
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墨咖啡的架上看到超迷你的銅手沖壺,看起來好迷人。
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貨架上陳列的咖啡器材種類真是相當地多。
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從樓梯口可以觀看一樓的配置。
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在一樓到二樓之間的空間,在洗手間的前面有一個小小的展售區,擺放一些雜貨類。
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這組FIKA咖啡杯相當細緻的外表,讓我想把它帶回家。
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經過鹿燈二樓往右邊的區塊可以獨立作為視聽空間,有投影機與螢幕,也可以作會議室。
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樓上的吧台是酒吧和甜點製作的區塊,吧台前側的桌椅有獨立的風格。
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這是很特別的土耳其雕刻磨豆機。
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靠窗一排的座位區有個引人注目的座位。
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這是為了招桃花嗎?
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書櫃很大,裡面是酒區。
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店內除了咖啡、點心也有酒類。
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回到一樓吧台區附近。
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店內使用的銅壺。
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木製的湯匙有歲月的痕跡。
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手沖配備的是小富士鬼齒。
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一小杯一小杯的細糖。
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甜點其實蠻吸引人,但是這次來新竹,胃的空間都留給當地的美食與小吃,所以沒有點。
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點了一杯Ethiopia Ninety Plus Tchembe N2,看這個分量,推測墨咖啡Ink Coffee和彼咖舖咖啡Peekaboo Coffee、民生工寓 coffee essential都是1:10的粉水比。
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90+倩碧的風味真不錯,日曬發酵味的水果香氣。
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這次到墨咖啡主要是聞名已久,順便來看看湛盧開枝散葉的咖啡業者,在咖啡風格與服務模式的延續和變化,確實名店有它的專業培訓能力值得同業學習。
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