作者：旭屋出版/編著 / 翻譯：薛智恆
出版社：臺灣東販
出版日期：2012年03月23日
這本書的參考價值頗高，內有日本十多家烘焙大廠的烘焙作業流程、烘焙曲線，並且有許多的烘焙技巧。
經過咖啡小子 張健龍和已故咖啡烘焙達人 龍潭年輕的老頭 翁紹軒審定。
烘焙的流程無論在精品咖啡或者商業咖啡而言都是相當的重要，穩定的品質來自於這些流程的制定與執行，一致化的風味可以累積品牌及商品價值，對於烘焙業者而言是相當重要的，而流程牽涉到很多環節的設定，每個烘焙廠所重視的細節重點不同，而這本書內可以看到很多眉角。
每提到一家咖啡烘焙店的流程，都有清楚而規格化的條件敘述，很清楚的內容。
雖然寫著常識，都是咖啡烘焙基礎的重點。
在最後一頁提到烘豆機設置的一些條件，思考的方向很有趣，先從排煙管的位置當作起點作為烘豆設備擺放位置的考量，這項重點對於咖啡豆烘焙的成品已經有很大的影響了。
