2013年8月18日 星期日

閱讀:在家焙煎咖啡

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作者:天(土反)信治
出版社:瑞昇
出版日期:2010年05月03日

這本書真得如同書名所述,是寫給對於剛開始想接觸烘焙咖啡豆,沒有商業烘焙咖啡豆設備的業餘玩家,可以從這本書獲取一些烘焙的初步知識,在手網以及小型家用烘焙機的圖文並茂描述,淺顯易懂。
雖然小型家用烘豆機的規格有很多種,書內介紹的是瓦斯加熱的半熱風烘豆機,雖然不見得家用小型的烘豆機都有風門,但是可以參考一下作者的火力調整方式。
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手網應該是很多初學烘焙咖啡豆的玩家首選,手網的控制技術如果不穩定,可能會一鍋烘出很多種烘焙程度的咖啡豆,不容易控制,但是注意細節再仔細控制各條件,其實還是可以烘出一些不錯的風味。
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書的後半部有大概超過三分之一的頁次是和烘焙咖啡豆有關的Q&A,是給初學烘焙的人更細節地了解烘焙的知識及樂趣。
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