著名的琥珀咖啡 Cafe de L'ambre關口一郎，極少細粉手沖法，使用的就是鶴嘴壺搭配法蘭絨，所以賣給我Kalita大嘴鳥的老闆也跟我說，用這支壺就可以作關口一郎的手沖。
在很久以前，剛接觸自家烘焙咖啡館的日子裡，紅色琺瑯壺扮演的角色只是個裝飾品或者倒水給客人喝的容器，而當時只有MANABE真鍋咖啡在使用不鏽鋼壺手沖咖啡給客人喝，我一直以為的花瓶角色，在近年來才漸漸接觸到它在手沖咖啡的實力。
就算只是扮演裝飾花瓶的角色，它仍然是美麗的花瓶。
我承認是因為喝過一些使用Kalita大嘴鳥手沖的咖啡館，才被吸引，因為尖尖的鳥嘴帶出來的細細水流，可大可小自由控制，即使拿在手裡感覺是沉重的負擔，也會想偶爾體驗一下Kalita大嘴鳥手沖的風味。
在有些書上以及轉載SCAA的論述，表示咖啡豆烘焙越淺，沖泡咖啡的水溫就需要高一些，而越深烘焙則是溫度越低，理論上來說極淺烘焙的溫度需要較高，而所謂的高溫應該也不會超過95度。
雖然理論是這麼說，但我自己比較習慣把沖泡極淺焙咖啡豆的水溫降低，甚至低於90度，我覺得在手沖過程粉層比較不容易沖垮，也許這是我的水流控制比較差，也曾聽聞粉層垮掉和水溫無關，這裡提到的粉層垮掉是指在手沖萃取過程中，粉末沉入底部造成底部阻塞而使得咖啡濾杯流速變得特別緩慢。
說起MANABE真鍋珈琲，是我在接觸第一次研磨咖啡豆的大學打工生涯第一站，很久以前的故事，也是咖啡旅程的一個起點，當初在MANABE學習手沖咖啡所使用的是Kalita的透明塑膠濾杯，所以這次就以Kalita大嘴鳥的細水流，搭配歷史悠久的Kalita透明塑膠三孔扇形濾杯，使用Kalita原廠酸素漂白濾紙，手沖極淺焙哥斯大黎加甜蜜小雛菊Costa Rica SHB Orosi La Margarita。
極淺焙是我在離開商業咖啡豆烘焙數年後，再度接觸咖啡館時的驚喜，因為過去我學習咖啡的過程中，自家烘焙咖啡館屈指可數，而現在卻滿街都是，在眾多自家烘焙咖啡館當中，有少數咖啡館提供極淺焙咖啡豆，如同中焙高山烏龍茶的色澤中，蘊含了精品咖啡獨特的原味風格。
