在我的露天拍賣列為７５０系列有：蒲隆地、咖發森林、吉力馬扎羅圓豆，這三支咖啡豆的特色都比較集中在某一段的香氣，如果把他們作風味比較濃厚的沖煮，那一段較集中的香氣就會呈現的比較強烈，而這支薩爾瓦多也將列在７５０系列，它的特性是前中後段都有不錯的表現，和前面這三支豆子就有所不同。
瑪哈爾莊園(El Majahaul)其實是三個莊園的總稱，除了瑪哈爾本身外，還包括了Sierra Nevada和La Florida莊園，這三個莊園目前都由Murray Meza家族的第三代子孫經營。
薩爾瓦多地質屬砂壤與火山土，地力相當肥沃，瑪哈爾莊園座落在薩爾瓦多西部著名的咖啡產區Juayua省Apaneca Ilamatepec山域間，平均海拔1500m以上種植的SHB(strictly hard bean極硬豆)，年均溫攝氏15度、平均雨量2000毫米以上的溫溼微型氣候，被認為是薩爾瓦多咖啡栽培的最佳產區。
但是今年很不幸的，中美洲咖啡遇到了嚴重的葉銹病問題，瑪哈爾莊園也難逃其中，約有15到20%的咖啡樹受到感染，預計明年產量將會減少50%，但已經比其他全部受到葉銹病感染的莊園來的幸運的多，這些莊園在未來幾年都無法產出咖啡豆。
以前在某個自家烘焙咖啡館，點了一杯薩爾瓦多，那時候滿室芳香，但入口的味道卻是香氣稀薄，很好奇地和老闆討論才知道那支薩爾瓦多的特性是如此，雖然乾香味強烈又豐富，飲入口不禁覺得差異太大。
在那次的經驗之後，所以我對薩爾瓦多並不會抱持太大的期待，當初我甚至買了半磅回家試了幾種沖煮方式，仍然是磨豆時的香氣與飲用時的香氣落差很大。
瑪哈爾莊園這支咖啡豆在烘焙四種深度，杯測的時候，有點出乎意料之外的好喝，生豆商給的風味評價是風味：奶油 蛋塔香氣 香料核果 堅果 茶香 圓潤調性。
明年度減產也許就比較沒機會喝到，這真是一支蠻超值的咖啡豆。
波旁種，水洗處理，採收後的咖啡櫻桃先送至處理缸槽洗淨，篩選掉不合格的瑕疵豆，再以機器脫除外果皮，保留果膠(Mucilage)於架起的棚架上進行日曬乾燥，咖啡果實在過程中繼續吸收其本身的澱粉質，增加咖啡豆甜度。
中深烘焙表現較濃厚的核果香，淺烘焙的酸味柔順。
杯測四種烘焙程度，風味的表現都很不錯。
首次把我的杯測拍攝照片，這是IKEA的短腳杯，容量250cc，放8g咖啡豆，先倒入部分熱水潤濕悶蒸。
把熱水加滿。
四分鐘，破渣，撈除表面浮渣。
用杯測匙啜吸試飲。
