尼加拉瓜的咖啡豆都是栽種於火山灰土壤，品種主要為波旁，採樹蔭遮蔽的方式種植，Trisum 安晶莊園位於中美洲尼加拉瓜Nicaragua海拔1200公尺Jinotega省，灌溉的水源來自一個51平方公里人造的阿帕納斯湖Lago de Apanas，水源來自Tuma河。
第一次拿Paloma烘焙時，試了三鍋，比較難控制在較淺程度的烘焙，所以就拉到比較中深程度的烘焙，這或許也是在咖啡展時參考安晶的烘焙深度所選擇的結果，這支咖啡豆確實是蠻物超所值、平易近人的精品豆，味道表現有一定的豐富程度而且酸味不會太尖酸，飲用的香氣也有一定的厚度。
與前一篇Guatemala San Gerardo同樣是中美洲產區，尼加拉瓜Paloma其實是很經典的一支咖啡豆，在安晶莊園的Paloma、Cosima、Ilana、Marabella、Caturra、Pacamara象豆當中，據說是最好烘的一支，但是都還是有點難烘開，所以在前段悶蒸時間要稍微拉長一點。
SHG EP意指SHG(strictly high grown)高海拔堅硬豆 / EP(European Processed)水洗處理，硬豆在淺烘焙的情況下，如果是以手搖磨豆機研磨，需要非常用力，有點像在磨石頭一樣，若使用HARIO 手搖式攜帶型磨豆器 MSS-1B，可能陶瓷磨刀的刀片會裂開。
安晶股份有限公司網址：http://www.trisumcorporation.com
