[中美洲豆] Guatemala Finca San Gerardo 瓜地馬拉‧聖‧給拉朵莊園

紅澤．直火焙煎珈琲の販売

Guatemala Finca San Gerardo 瓜地馬拉‧聖‧給拉朵莊園，該莊園曾在2006年獲得瓜地馬拉COE(Cup of Excellence)第14名，品種為阿拉比卡Arabica 中的波旁Bourbon與堤皮卡Typica，栽種地點位於海拔高度1,538公尺阿瑪堤特蘭湖(Amatitlan)和帕卡亞活火山(Volcán Pacaya)之間，該地區是瓜地馬拉四大火山產區之中有機物質最肥沃的，因此栽種的咖啡豆果實較飽滿也富有香氣，此批生豆購自於刁嘴咖啡。
有些莊園咖啡豆個性比較適合特定的烘焙程度，在某些烘焙程度時香氣或者飲用時的味道就顯得平淡，而某些莊園咖啡豆則是在不同烘焙程度時，香氣與味道都能夠有良好的表現以及較豐富的層次，Guatemala Finca San Gerardo就屬於後者，適合多種不同的烘焙程度。。


中美洲有許多表現不俗的咖啡豆，產咖啡豆的國家有：哥斯大黎加Costa Rica、薩爾瓦多Salvador 、瓜地馬拉Guatemala、宏都拉斯Honduras、尼加拉瓜Nicaragua及巴拿馬Panama，咖啡生豆主要以水洗處理居多，先以機器去除果皮與部分果膠，發酵再經過水洗淨後日曬以及烘乾，篩選咖啡豆之後再包裝，所以在取得的生豆體型比較整齊，大小也比較接近一致。。


極淺焙〔Light Roast〕帶有些微水果酸味。


淺烘焙 〔Cinnamon Roast〕酸味會增加但不是刺激強烈的酸味，花香味會較減低，有較多層次的花香及核果香氣。




中烘焙〔Medium Roast〕時酸味降低香氣濃厚，味道帶有胡椒與乳酪氣味，柔和的酸中帶有較強烈的回甘。




中深焙〔High Roast〕香氣平順，胡椒與乳酪味較淡，回甘味強。