濾杯內結構 肋的該B

紅澤．直火焙煎珈琲の販売

畫這幾張簡單的3D圖，思考一個問題點，究竟在濾杯內的杯壁，肋的高度是應該高還是該低一點。
在濾杯內的肋分布，對於濾紙和杯壁之間支撐出的空隙，會形成毛細管，在肋的兩個端底以及肋的底部兩邊，端點與濾紙比較密合，對空氣流動與導流並不太有幫助，但是肋的底部兩邊就會有比較大的幫助。
有些人會覺得肋越高越好，但是看下圖一二之間的差異，肋的高度過高的時候，縫隙反而會變小，從肋的上端兩頂點處，濾紙其實比較容易服貼，而壓縮了毛細管的空間。




如果肋的邊緣Ｒ角較圓滑時，在端點與底部都會很容易與濾紙貼合，這時候肋就無法把濾紙撐出毛細管，而使得空氣流動與導流效果較差，萃取的效率也會跟著降低。