達文西單車行&達芬奇單車安和館的 蔡治宇老闆(Yuing Tsai)烘焙的墨西哥 芬卡．卡珊德拉Ace級精選 Maxico Finca Kassandra(Grain Pro)-ACE，第一次看到這支當季的新鮮生豆時，感覺它明亮的色澤翠綠如碧玉，而Pacamara品種又特別大顆，香氣和風味都強烈的咖啡豆，依照過去經驗，若使用京都手作．大井寛史 琺瑯濾杯(開箱文)，可以帶出更強烈的香氣。
在店內購買的精品咖啡豆外包裝上面都有Yuing親筆簽名，蔡老闆的espresso配方今年度獲得義大利IIAC咖啡品鑑International Coffee Tasting Asia 2013 金獎，烘豆實力相當出眾。
Pacamara品種每一顆都相當大又飽滿。
使用京都手作．大井寛史 琺瑯濾杯101規格，搭配台型麻濾紙，以92度水溫沖泡粗研磨墨西哥 芬卡．卡珊德拉Ace級精選 Maxico Finca Kassandra(Grain Pro)-ACE，18g咖啡豆沖泡240cc咖啡液，這支香氣和層次豐富的咖啡豆以琺瑯濾杯(半陶瓷濾杯)作手沖，氣味確實有加強放大的效果。
