2013年9月20日 星期五

旅沐盃手沖咖啡比賽.旅沐豆行興安店

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9/13晚上七點在旅沐豆行 興安店進行了一場旅沐盃手沖咖啡比賽,一共有五位選手參加。
首先登場的是店貓... 因為等比賽開始之前有點時間就先跟店貓玩一下。
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牠的眼睛其實蠻有特色的。
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比賽開始前,由旅沐老闆再次說明比賽規則(以下比賽規則內容來自旅沐豆行)。
1.於比賽開始前,前位選手退場後,可先行佈置自己需要的比賽場地,包含:
 機器設備安裝定位、器具定位。
2.每人有10分鐘比賽時間,包含:
 熱身 2分鐘(此時方可呈裝所需熱水)。
 自我介紹 1分鐘。
 正式比賽 6分鐘(須完成兩杯手沖咖啡)。
 場地清潔 1分鐘。
3.不限手法、水溫、磨豆刻度,可自備器材。
4.每杯咖啡豆重量:15g。
5.萃取完成品重量:200g。
6.評審將以SCAA CQI評分表進行感官評分,取兩杯完成品之評分加總後之平
 均分數為比賽成績。
7.完成品每差異5g,扣總分1分。
8.如兩杯完成品感官評分加總差異超過3分,視為一致性表現不佳 扣總分5分。
9.逾時扣分為:
 10 秒扣總分 1 分
 逾時扣分最多為 6分
 逾時 1 分鐘,將失去競賽資格(不列入排名)。
10.選手態度表現會計入評分,可做萃取重點說明,爭取分數。
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比賽開始之前先讓選手們熟悉一下場地、器材以及確認一下今晚的研磨刻度。
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第一位選手使用了Tiamo手沖壺,因為穩定度以及時間的掌控得當,風味表現也不錯,所以得到最高分。
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第二位選手來自三峽老柴,從她使用KONO手沖法第一滴的時間開始,就知道一定會超時,但是選手還是保持穩定及淡定的外表,順利完成兩杯手沖,表現出濃厚的風味。
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第三位選手也同樣來自三峽老柴,她並不使用KONO手沖法,而是選擇與第一位選手類似的手法,同樣也有些超時,我覺得可能在潤濕濾紙和悶蒸的過程花了較多時間,而濾紙的流速效率也不高。
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第四位選手Rose小姐以個人名義參賽,使用Kalita手沖壺,她在手沖過程特別注意悶蒸時間以及粉層高度的控制,相當注意細節條件的掌控,唯一沒控制到的就是時間,所以雖然風味的評分最佳,但是沒有拿到第一名。
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第五位選手是旅沐豆行的甜姐兒 Haoru,自家場地應該是佔了很大的地利優勢,但是很顯然旅沐豆行並沒有特別放水給自己的員工,雖然事前花了很多時間練習不超時的流程,但是一上場就相當緊張,不知不覺就超時了,時光流逝真的是很殘酷的事。
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接下來裁判之一居然登場了,是超值豆的分享時間,拿出Ninety Plus的巴拿馬日曬藝妓。
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分享時間第二段,是由Lao Chai Cafe House老柴咖啡館帶來的93師咖啡,以及93師咖啡背後的故事,這個故事會讓人聯想到一部老電影:異域 A Home Too Far,可以參考咖啡大叔的分享:[泰國] 93師咖啡,在帕黨山上的泰北孤軍
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93師咖啡的味道,前中後段都是明亮微酸的風味,十月份將會在老柴咖啡館舉辦相關的活動,分享他們最近剛結束五天訪問這家位於泰國帕黨山區莊園的故事。
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這是為大家沖泡Ninety Plus超值豆的裁判,他本身是演奏者,相當多才多藝的一位,最近有一場演奏表演活動,世界魯特琴緣III 莊承穎、張光佑 (柳琴/中阮 & 烏德琴) 二重奏音樂會:活動網址,進入活動網址有優惠訊息。
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