曾經是湛盧大安店店長也曾為湛盧Roster 周義翔到新竹開立的墨咖啡Ink Coffee，不曾有機會到訪，這次回到熟悉的新竹，安排了時間過去品嚐手沖咖啡。
近期內拜訪過的彼咖舖咖啡Peekaboo Coffee、民生工寓 coffee essential，還有這次的墨咖啡Ink Coffee都是湛盧培養過的中監咖啡專業人員所開設的咖啡館，過去幾十年來，在咖啡業界一直都是這樣，經驗老到的咖啡館培養的人才開枝散葉，在這些咖啡館可以品嘗到一些繼承的風味與服務模式。
墨咖啡Ink Coffee和彼咖舖咖啡Peekaboo Coffee、民生工寓 coffee essential裝潢設計風格以及擺設都是很講究，雖然這三家的風格走向不同，但是店鋪的空間都不小，而且設計感都很好，可見得只要實力夠就值得多花點資金投資在咖啡館。
墨咖啡Ink Coffee和彼咖舖咖啡Peekaboo Coffee、民生工寓 coffee essential的最大差異是自家烘焙咖啡館，在店內擺設楊家一公斤半熱風烘豆設備，並且堆放了很多生豆，其中還可以看到Ninety Plus以及翡翠莊園巴拿馬Geisha等高價豆。
墨咖啡的架上看到超迷你的銅手沖壺，看起來好迷人。
貨架上陳列的咖啡器材種類真是相當地多。
從樓梯口可以觀看一樓的配置。
在一樓到二樓之間的空間，在洗手間的前面有一個小小的展售區，擺放一些雜貨類。
這組FIKA咖啡杯相當細緻的外表，讓我想把它帶回家。
經過鹿燈二樓往右邊的區塊可以獨立作為視聽空間，有投影機與螢幕，也可以作會議室。
樓上的吧台是酒吧和甜點製作的區塊，吧台前側的桌椅有獨立的風格。
這是很特別的土耳其雕刻磨豆機。
靠窗一排的座位區有個引人注目的座位。
這是為了招桃花嗎？
書櫃很大，裡面是酒區。
店內除了咖啡、點心也有酒類。
回到一樓吧台區附近。
店內使用的銅壺。
木製的湯匙有歲月的痕跡。
手沖配備的是小富士鬼齒。
一小杯一小杯的細糖。
甜點其實蠻吸引人，但是這次來新竹，胃的空間都留給當地的美食與小吃，所以沒有點。
點了一杯Ethiopia Ninety Plus Tchembe N2，看這個分量，推測墨咖啡Ink Coffee和彼咖舖咖啡Peekaboo Coffee、民生工寓 coffee essential都是1:10的粉水比。
90+倩碧的風味真不錯，日曬發酵味的水果香氣。
這次到墨咖啡主要是聞名已久，順便來看看湛盧開枝散葉的咖啡業者，在咖啡風格與服務模式的延續和變化，確實名店有它的專業培訓能力值得同業學習。
