ZERO JAPAN 美濃燒．番茄色102濾杯 直流法測試濾紙萃取效率

紅澤．直火焙煎珈琲の販売

提出一個比較濾紙流速的方式供參考，使用相同水溫及水量、咖啡豆品種/烘焙程度/研磨粗細及重量，去除掉手沖手法的差異。




ZeroJapan美濃燒102番茄紅濾杯使用Hiro 102 麻濾紙，直流300cc水沖20g Sumatra Lake Tawar Mandheling 蘇門答臘 塔瓦湖 綠寶石曼特寧，使用較細研磨OE Lido手搖磨豆機兩圈刻度。

ZeroJapan美濃燒102番茄紅濾杯使用Kalita 102濾紙，直流300cc水沖20g Sumatra Lake Tawar Mandheling 蘇門答臘 塔瓦湖 綠寶石曼特寧，使用較細研磨OE Lido手搖磨豆機兩圈刻度。

以上影片可以看出，若咖啡液面升起的高度較高時，液體的萃取不太容易受到濾紙差異以及濾杯結構的影響，因為重力會把咖啡液體快速萃取，而後段液面降低後，由於缺少了重力影響，開始受到濾紙差異和濾杯結構的影響，Hiro 102 麻濾紙流速較順暢，Kalita 102濾紙的流速較緩慢，兩部影片可以同時點開比較看看。
從這次的測試中，也可以思考一下，有些手沖方式將液面控制較低，有時則要拉高液面，除了改變咖啡濾杯內的濃度調整萃取，也調整過濾咖啡液的流速。