山田珈琲店Yamada Coffee位於永和區博愛街，靠近楊三郎美術館，為光隆世界有限公司 www.koryu.com.tw，專門代理KONO名門本舖產品。
山田清隆先生（Mr. Yamada Kiyotaka）除了推廣KONO知名的短肋錐形濾杯、SYPHON，代理牙買加藍山，傳授KONO濾杯的獨特手沖法，以及SYPHON使用方式之外，接下來還會再引進日本KONO專用的烘豆設備以及開始烘豆的教學。
山田珈琲店Yamada Coffee並不是讓客人坐下來點杯咖啡喝的營業場所，主要販售咖啡豆和器材，目前店內的咖啡豆是山田先生每個月從日本KONO本舖帶回台灣，因為預計今年的七月份才會有KONO專用的烘豆機進入目前永和的店鋪內，將會是一台內爐相當厚實的半熱風3KG烘豆機，據說價位會高於富士的3KG機種。
在選購咖啡豆之前提供試喝的服務。
山田先生的骨董手搖磨豆機。
據說剛維修好，效果還不錯。
這次到訪山田珈琲店Yamada Coffee是為了想學習KONO特殊的沖煮手法，搭配KONO改版的濾杯，在去年咖啡展時有嚐試過獨特的風味。
點點滴滴的開始，然後改細水流，再後段粗水流的三段變速手法，山田先生說這是為了讓咖啡豆內藏較好的味道完整的呈現，最有層次的味道。
沖泡結束的粉末。
比較KONO版的小富士平刀切出的咖啡粉，還有手搖磨豆機金屬錐刀切出來的咖啡粉，山田先生分析在KONO版的小富士可以切出平又薄的薄片，而錐刀則是比較厚實的片狀，在這相同刻度下，用手指輕觸可以感覺出些許的差異(左邊是KONO版小富士)。
KONO的手沖壺有兩種版本，舊版是開口較窄的，新版則是開口較寬且尖端往下方垂彎，舊版因為口窄所以細水流時效果最佳，新版則是因為下彎所以點滴水時很容易控制，末段的粗水流效果較佳。
田口護版本的手沖壺和KONO的手沖壺，是日本同一個品牌Yukiwa製造，外觀很近似，但壺嘴不同之外，田口護版的在壺內出手口有孔狀的檔片，而KONO版的則為了減少水流阻力特別將檔片給取消了，據說這種茶壺當初設計是用來倒茶水的，裡面的檔片是用來擋茶渣，所以檔片用在手沖咖啡時，其實沒有存在的必要。
田口護版本的手沖壺和KONO的手沖壺，外觀的共同點是把手處有打小孔，這是為了讓握把散熱用，山田先生說如果是沒有打孔的手沖壺，比如月印兔和Kalita大嘴鳥這類的，握把無法散熱會很燙。
從這張照片也可以看出來KONO的手沖壺，新舊版在壺嘴尖端處，朝下垂的就是寬口的新版本。
從山田珈琲店帶了兩款咖啡豆，練一下KONO式點滴手沖法，拿大嘴鳥做測試。
首先是衣索比亞西達摩日曬豆。
在開始前我還不太確定Kalita大嘴鳥可以適合這樣的手沖方式，因為在購買Kalita大嘴鳥時，想測試的手法是關口一郎的手沖法。
剛沖完的咖啡渣表面還帶有些許白色泡沫。
乾燥的咖啡粉。
第二次測試是衣索比亞耶家雪菲日曬豆。
其實我覺得第一次嘗試點滴沖泡法，還蠻快就進入狀況似的。
KONO的手沖法是1:10，每1g沖出10cc咖啡，24g沖240cc，濃度相當高，而我平常手沖的比例是每1g沖出15cc咖啡，濃度差異真的蠻大的，所以我喝KONO手沖法的味道感覺真的相當濃厚，而味道取的方式不同所以風味上也是截然不同的面貌，這真是咖啡手沖的樂趣所在，採用不同手法就得到不同結果，KONO的手沖法沖出來的咖啡會是很好喝的，而我平常採用的手沖法也是好喝的，但就是咖啡風味的不同面貌呈現。
在山田珈琲店從山田先生這邊獲得了許多咖啡的知識、經驗分享，KONO真是一以貫之的咖啡文化，從咖啡生豆、烘焙設備和烘焙手法、研磨設備而到沖煮的器材以及沖煮手法，都有獨特的一貫哲學，環環相扣的，也難怪即便價位高過於一些知名品牌仍然有不少消費者喜愛，這當然要試著去懂的人才會知道它的特色所在。
