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這幾年對於咖啡豆烘焙的興趣,從原先挑戰較淺烘焙的方向,轉移到深烘焙的領域。
也許是因為開店之後需要烘焙義式配方豆,而且也有些喝深烘焙的客人,在我的經驗中最深的烘焙方式是二爆密集尾段,但是這段經驗是在20世紀尾,學生時代打工使用15KG日本Lucky半熱風機留下來的記憶,經過這幾年重新認識深烘焙的領域,比較喜歡的方式是不焦、不苦、不澀,保留較多風土莊園豆個性的烘焙手法。
幸運的是在這兩年玩淺烘焙的手法之中,其中的一種烘豆手法,可以輕易地達到自己喜歡的深烘焙味道,目前侷限的烘焙深度範圍只有在二爆密集之前,這個侷限也是來自於個人喜愛的味道範圍。
自從三月開始實體店鋪的經營,一直到最近快年底了,購買咖啡豆的客戶逐漸地增加,有些客人詢問關於咖啡豆折扣的問題,主要有兩種需求類型:
1.每個月都有少量半磅至一磅需求的客人,希望能以儲值的方式取得較優惠的折扣價格。
2.購買量多但是需求很臨時,喜歡到店內即興挑選,也希望買多有折購優惠。
經過一些客人詢問過以上兩種問題,原先我的想法是把生意做簡單一點,不要有太多複雜的購物規則,但又反覆遇到不同客人提出需求,顯然是有這樣的市場需求存在,因此也審慎地考慮了一下,訂出兩種折扣方式,一種是到店內購買豆子,兩包以上的咖啡豆,依照架上張貼的折扣方式抵扣金額。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUE2mNUr2C-L04-eiv8KIxVjJREcBktkdGd_HpgKkMonuomTsRFAFi62WuDJHqIO0O9zpPcGv_mZNTDG0anqVznqTOxuEX0mSYq1LppZNDYGhyOz3hIpY2ONJ3DbcIJfOpsUFb5KpvdZk/s1600/B.jpg)
另一種則是儲值方案,內容列在部落格的豆單網頁內容最下方,鏈結:「紅澤.直火焙煎珈琲の販売」。
除了email訂購咖啡豆、粉絲頁訊息留言訂購咖啡豆、露天拍賣下標咖啡豆、實體店鋪內挑選咖啡豆,最近新增了「蝦皮賣場:紅澤咖啡豆販 Cafe Red Bean Shop」,蝦皮的運費由系統商提供一些優惠,希望有蝦皮帳號的客戶可以使用到這個優惠。
![歡迎參觀我的賣場](https://www.ruten.com.tw/img/userbanner.gif)
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