前一篇提到最近收了一些美國的骨董賽風壺濾器，這篇以Hario HTF-2作為沖煮的器材 ，濾器使用Cory玻璃濾器，做個簡單的示範。
Hario HTF-2是我個人蠻喜歡的Syphon，雖然是停產款，但它的玻璃部分目前仍是量產 型號MCA-3共用，所以破了還可以替換，當然不要破是比較不會心疼。
這篇使用的酒精燈是多年前Hario已經停產的款式，它的火焰是交錯噴射的兩道火，在 彎折成歐米茄形狀的銅管內藏有棉繩，火力和瓦斯爐相當，加熱火源方向以及熱度都比一般棉芯酒精燈容易控制，陪了 我將近二十年。
這張照片可以看到兩道藍色透明火焰交錯。
測試使用的是日曬耶加雪菲沃特孔加，中烘焙深度。
研磨刻度是KitchenAid最細刻度，以骨董玻璃濾器的沖煮而言，如果磨豆機可以再更 細一點，沖煮效果更佳。
賽風壺的底部裝冷水300cc，插入上座，再擺放玻璃濾器，然後把18g研磨的咖啡粉倒進上座內，需要注意的是，倒咖啡粉的時候不要碰到玻璃濾器，由於玻璃濾器擺放在上座內以自然重力將咖啡粉擋住不會落到下壺，如果接觸咖啡濾器而晃動，濾器的周圍會有空隙，細粉就有機會掉進下座。
使用這類玻璃濾器的重點就是冷水、細粉煮，沖煮過程不要動濾器，如果習慣煮Syphon要攪拌的人，建議在嘗試這種濾器的時候，將攪拌的習慣先排除，如下照片一般，把器材、水與咖啡粉就定位，然後再開火，開火之後就等待關火時機，關火後就等待沖煮結束，這種古典的沖煮方式環環相扣，看似簡單優雅，多餘的動作反而會影響過濾的效果。
下列影片是在開火後一分半左右啟動攝影，開始拍攝的時候，有些冷水已經開始上升到賽風壺的上座內，這種沖煮的過程溫度都不高，即使水完全上升到上壺內，溫度都還低於80度。
萃取後的咖啡液其實很乾淨，最後一滴會有較多的細粉，留在壺內沒有倒入杯子，殘留的一滴水與細粉如下照片所示，其實它喝起來也不會有擾人的沙粒感，已經是無感細粉的細度。
從結束沖煮的咖啡渣可以看到，與先前在喵思咖啡看到的效果相比，研磨刻度應該可以更細一些。
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