很久以前就想到訪豐原 咖啡葉嘗試葉教授的咖啡，在台北已聽過許多的評價，對其獨特的咖啡詮釋方式褒貶不一而且評價兩極，其實如果能夠做到這樣的口碑，姑且不論自己喝過會是甚麼樣的評價，都已經足以吸引我到訪，再加上一些比較客觀的朋友分析特色後，覺得自己喝過才能體會葉教授咖啡的巧妙之處。
另外特別吸引我的一點，葉教授的甜點是相當高水準的，這點就沒有兩極的評價。
咖啡葉店
地址：台中市豐原區西安街95-5號
電話：04-25222005
營業時間：12:30~22:30 (週一) 12:30~22:30 (週三至週日)，週二公休。
器材區，店內有販售Melitta竹纖維濾紙。
過年期間在咖啡葉有一項義賣活動。
義賣內容是很漂亮的南瓜。
而且還有使用說明書。
咖啡葉‧葉店，空間其實不大，座位數也沒有很多，在小小店內整齊的布置了很多密密麻麻的器材與咖啡豆。
白色鋼琴烤漆的LA MARZOCCO在吧台上相當亮眼，還可以明顯的看見藍山桶。
店內展示的Coffee Makers: Macchine da Caffè供客人閱讀。
而且可以購買，比到歐洲買還便宜，有興趣的人可以到豐原看看這本咖啡器材的紙上博物館。
咖啡豆的種類非常的多，而且都是用玻璃的牛奶瓶裝，感覺很精緻。
當天的手沖咖啡就從這一區選擇，都是可以直接拿來開瓶聞香的。
壁架上的咖啡豆就不能開瓶試聞，因為要保持它的新鮮，每一款咖啡豆在店內都另有擺放試聞瓶，可以聞香觀豆。
第一次到葉店，所以先從180元的「咖啡任意喝」開始，可以喝到多款咖啡豆了解一下不同 烘焙、不同產區在咖啡葉的詮釋方式，經濟又實惠的超值選擇。
有些人的負面評價就是葉教授的淺焙豆喝起來太淡沒味道，但是我比較認同Menu上面寫的：「有時候 不是我們咖啡沖太淡 是大家咖啡都喝太濃」，就像習慣開放式耳機再使用閉耳式耳機，有時候並不是耳機音量不夠大，而是環境雜音太重，如果把雜音隔離掉就可以用很小的音量聽很清楚的音樂，同理，若能適應淡咖啡的味道反而會感受到更多細節的風味。
第一杯先從中南美洲‧薩爾瓦多開始。
沖泡的方式寫得好詳細，粉水比和溫度都有說明。
咖啡任意喝的第一杯會有一部分作冰飲，手沖咖啡作冰飲其實蠻好喝的，雖然咖啡的濃度沖淡但是風味不淡。
第二杯還是中南美洲，哥倫比亞，風味比第一杯更濃厚。
有位以前在真鍋總部的主管，和葉教授以前是同事的老師，到店內喝黑珍珠手沖，葉教授分了一小杯給我，喝起來像是以前MANABE時代的真鍋炭火咖啡，有懷舊的氣氛在杯內。
接下來第三杯選的是水洗西達摩，很明顯的水果風味，大概味覺很快適應了濃度較淡的咖啡，就感覺到很多層次與風貌在裡面。
荷芙莎的印象是伯爵紅茶感，在第四杯選這支我比較熟悉的咖啡，喝到同樣帶有明顯茶風味的咖啡，更像是在品茗一般，而且如同高山茶的清香及柔和。
葉教授說這支潘娜曼特寧，風味很特殊，剛好有客人點就分了一小杯給我，完全是藥膳湯的感覺。
另外還分了一小杯霧谷日曬耶加，很豐富酸甜的味道。
今天葉教授跟他的老婆都有沖咖啡。
借拍這瓶是阿貝威士忌，這個品牌的另一支威士忌用來作乳酪蛋糕，很重本。
阿貝威士忌乳酪蛋糕，有濃郁的艾雷島煙燻風味，超好吃。
紅酒蔓越莓乳酪蛋糕，一樣細緻美味。
離開前的黑珍珠濃縮咖啡，濃厚豐郁的風味。
這杯很適合作Ending。
與葉教授提到以前在咖啡學習時期的同事常在他店內喝咖啡，剛好他有送一盒艾雷島風味的冰淇淋，就順便分享了一下，這球吃下去酒測值超標，超香的威士忌風味。
葉教授獨到的咖啡風味詮釋，終於有機會領教了，我個人很滿意這樣的呈現方式。
