本篇是提供給手沖玩家的思考方向之一，粉層拉升的高度是玩濾紙式手沖咖啡的參數之一，控制低粉層以及控制在高粉層的差異，對應不同產區、研磨設備或烘焙手法，可以思考如何調整參數變化不同需求的味道。
有上過 山田清隆先生KONO式手沖的人都知道這種萃取咖啡手法，分為三個階段，如果第一階段解讀為悶蒸，第二階段就是低粉層，第三階段就是高粉層。
低粉層與高粉層在萃取風味上的差異，可以透過下列建議兩個比對的測試方式，了解高低粉層風味上的差異，而遇到不同咖啡豆或者不同的客戶需求時，可以調整手沖過程高低粉層的手沖比例，呈現不同的咖啡風味的面貌。
以下第一段影片為低粉層，第二段為高粉層，除了高低粉層的手沖手法差異，其他條件都相同，使用三洋有田燒陶瓷濾杯搭配Melitta 101竹濾紙，中深烘焙15g蘇門答臘托巴湖藍湖曼特寧Sumatra Toba Lake Blue Batak以OE Lido手搖磨豆機兩圈半研磨，使用Saza Coffee手沖壺以92度沖泡出200cc咖啡。
第一段萃取有點過頭，萃取結果到達210cc，試飲結果是低粉層的風味較厚實，高粉層的風味較淡較有層次，這是我個人的感覺，有興趣的人其實可以拿相同條件玩玩看，比對兩杯咖啡的風味，試著找出手沖參數之一調整的方法。
