剛果Congo，最容易讓我聯想到的是一部黑猩猩Amy的電影，當初進電影院看這部電影的原因是去看由機器人控制的黑猩猩角色，感覺像是看原野森林裡的科幻片。
剛果基伍Congo KIVU，品種很特殊的原生咖啡種，Arabica Rumangabo阿拉比卡魯曼加博，這一支咖啡豆產於海拔1600-2000公尺Kivu基伍省，採收的咖啡果實由九百多名散居的Kivu高山區農民長途送至SOPROCOPIV Coop合作社，再由SOPROCOPIV出貨，這些農民大部分擁有的土地僅約半畝，所以對咖啡樹的保護栽種都比較精細照顧。
杯測風味：紅茶，甜葡萄，巧克力，梅果，葡萄乾。
極淺焙表現優，花香味及尾段帶有些許茶香。
淺烘焙在一爆中段，果酸味花香味強烈。
中烘焙在一爆結束後，風味前中後段都強烈。
中深烘焙的剛果基伍Congo KIVU呈現出味道的厚實度，柔軟的果酸感與巧克力、核果香氣，回甘強烈，在四個烘焙程度都有很不錯的表現。
